Es producida por las abejas a partir de mielatos de roble y nectares de castaño, brezo  y miles de flores silvestres de bosques situados a más de 800 m de altitud. Se cosecha a finales de verano.

Los porcentajes de las plantas presentes en la miel varían en función de la temporada y del clima.

 De colores oscuros, son mieles con un alto contenido en minerales y encimas, muy aromáticas y de sabor muy intenso. La miel multiflor de alta montaña tiene un alto valor energético.

Actúa como remineralizante natural.